ためしてガッテン情報によると、バナナを40~50℃のお湯に5分漬けると通常の3倍日持ちするバナナになるそうです。

• 40~50℃のお湯にバナナを5分間漬ける。
• 1時間室温でならす。
• ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れる。

バナナを冷蔵庫に入れると逆に駄目という、これまでの常識を覆す保存法。
これからの季節には冷えた新鮮なバナナを食べられるので、結構いいかもしれません。

また、40~50℃のお湯に5分間漬けることで、バナナのデンプンが糖に変化することで甘さが増すという効果も得られるようです。

で、実際にやってみたバナナがこれ。
冷蔵庫に入れて4~5日くらいです。

皮は黒くなっていますが果肉部分は全く熟しておらず、しっかりとした歯ごたえ。正直あまり美味しくない状態でやっちゃったので、味はイマイチ。もう1~2日熟させてから保存すれば良かったかも。

何もせずに室内で保存すると3~4日で熟したバナナの味になってしまうので、フレッシュなバナナの味が好きな人にはこれはオススメの方法だと思います。

Source: バナナのスゴ技７連発 : ためしてガッテン